Per Ramón Asensi i Ramón
La dolçaina és un instrument aeròfon de fusta, de perforació cònica, amb vuit forats, set davanters i un posterior, i llengüeta doble, que té un origen medieval. Semblant a les xeremies, al segle XVII era més que un instrument, una extensa família d’instruments de so molt dolç. El domini de l’afinació es basa en la combinació de posicions dels dits sobre els 8 forats, i en canvis de la pressió sobre l’embocadura i la columna d’aire.